Você sabia de que todo estabelecimento que trabalha usando serviçESTES de alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos nãeste possuem conhecimento Acerca essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este que é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES por Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a excelência do seus suplementos e serviços, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES do alimentaçãeste ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora de que você já sabe o qual é a RDC 216, vou Debater A cerca de as suas principais exigências.
O que a Vigilância Sanitária pede?
A todos os momentos de que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo bem complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Utilizando 1 pouco de dedicação é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequação de Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos que garantam:
• A excelente excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável para utilização;
• Manuseio adequado de lixos e resÃduos;
• Saúde dos manipuladores dos alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização por Aparelhamentos calibrados por mediçãeste;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência dos suplementos da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam natural fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.
Manual de Boas Práticas
Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do convénio usando a resolução, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifÃcios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, Destes Aparelhamentos e Destes utensÃlios;
• O controle da água de abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúpor Destes manipuladores;
• O manejo de resÃduos;
• Controle e garantia de excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o conhecimento adquirido não se perca, tornando mais simples incorporar funcionários em novas funções. De modo a de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos que garantam a tua padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
O Procedimento Operacional Padrão é um Argumento por instruções sequenciais de modo a a realização do operações rotineiras e especÃficas na manipulação de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfÃcie a ser higienizada, mfoitodos de higienização e ESTES princÃpios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter também este tempo do contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos usados na operação por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação de desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, este acesso e ou a proliferação por vetores e Quero saber mais pragas urbanas.
No caso da adoção por controle quÃmico, o estabelecimento deve apresentar comprovante por execução por serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviço.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em de que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas por enfermidade ou suspeita de Saiba Mais problema por saúdo que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores de alimentos sãeste submetidos, bem saiba como a periodicidade do tua execução.
Este programa do capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene Quero saber mais deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência por sua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma capacidade.
A importância da RDC 216
Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos fortes que a RDC 216 oferece para este seu negócio?
Além do ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!